¿No sé que tendrán las fajitas?, siempre van acompañadas de alegría, quizás por que la comida mexicana esta llena de color, de sabor y es inevitable que la comida sea una fiesta.
Ingredientes:
- 250 gr pechuga de pollo cortada en cuadrados pequeños
- 200 gr alubias pintas cocidas
- 1 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 tomates naturales rallados
- 1 cucharada de café de curry
- 1 cuchara de café de canela molida
- 1 cucharada de café de jengibre
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- Tortitas de trigo
- guacamole
Elaboración:
Untar una sartén con aceite de oliva y poner los pimientos ya cortados en tiras. Cuando estén blandos echar la pechuga y añadir todas las especias. Cuando esté dorada poner los tomates rallados y cocinar hasta que el tomate esté hecho. Remover con frecuencia. Añadir las judías pintas y dejar unos minutos más, con mucho cuidado para que no se rompan. Servir en tortitas acompañado de guacamole.
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